Cygnus Sador, mejor espumoso catalán del año en la categoría ‘entry level’ según Tim Atkin MW
El cava Cygnus Sador, del celler U MES U, ha sido reconocido como el mejor espumoso catalán en la categoría ‘Entry level’ en el prestigioso informe “Catalunya Sparkling Wines 2025”, elaborado por el crítico británico Tom Hewson para Tim Atkin MW. El galardón se anunció tras una cata a ciegas de más de 250 espumosos.
Elegancia, finura y delicadas notas de fruta son las señas de identidad de Cygnus Sador, un cava que ha sobresalido entre referencias de hasta 15 euros. “No conocía los precios mientras cataba, así que fue una grata sorpresa descubrir que este cava pertenece a esta categoría”, destacó Hewson, quien además lo calificó como “altamente recomendado”.
Un espumoso que reivindica la calidad accesible
Este reconocimiento supone un hito para U MES U, un celler que, según Tom Hewson, representa «un excelente ejemplo de elaborador de cava de alta calidad que hasta ahora había pasado algo desapercibido». En su nota de cata, describe Cygnus Sador como un espumoso de perfil meloso y fino, con aromas de melocotón, mandarina y pera.
Otros cavas destacados de U MES U
Además de Cygnus Sador, otros cavas de la casa han brillado en el informe de Tim Atkin:
– Rara Avis Larus 2021 — 93 puntos. Una elegante mezcla de xarel·lo y pinot noir, con aromas de ciruela, mora, almendra tostada y jengibre seco.
– Cygnus Deneb 2021 — 91 puntos. Un atrevido xarel·lo sin sulfitos añadidos, de marcada mineralidad y frescura marina.
Nuevo formato para Cygnus Sador
Coincidiendo con el premio, U MES U lanza Cygnus Sador en formato de 37,5 cl, respondiendo a la demanda de consumos más flexibles. A diferencia de muchos espumosos pequeños elaborados mediante transferencia, Cygnus Sador mantiene la fermentación en botella, lo que preserva su frescura, finura y complejidad.
Compromiso con la excelencia orgánica
U MES U reafirma su apuesta por la calidad, la sostenibilidad y la vinificación orgánica. “Este premio es un testimonio de la pasión y del rigor de nuestro equipo”, asegura Maria Piñol, directora de ventas y marketing de la bodega. “Seguiremos trabajando para posicionar el cava como uno de los grandes espumosos del mundo”.
El éxito de Cygnus Sador no solo eleva el perfil de U MES U, sino que refuerza la proyección internacional del cava catalán más auténtico.
