{"id":557,"date":"2022-12-15T12:30:19","date_gmt":"2022-12-15T11:30:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/?p=557"},"modified":"2022-12-15T12:53:19","modified_gmt":"2022-12-15T11:53:19","slug":"caviaroli-las-perlas-de-la-alta-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/caviaroli-las-perlas-de-la-alta-cocina\/","title":{"rendered":"Caviaroli, las perlas de la alta cocina"},"content":{"rendered":"

Seguro que hab\u00e9is probado recetas que incorporaban nuevas t\u00e9cnicas como la gelificaci\u00f3n, los aires y espumas, la esferificaci\u00f3n<\/strong> de alimentos, entre otras. Desde que Ferr\u00e1n Adri\u00e0<\/strong> revolucionase la cocina con su creatividad e imaginaci\u00f3n, hemos asistido a una transformaci\u00f3n de la cocina tradicional con la aplicaci\u00f3n de principios de f\u00edsica y qu\u00edmica.<\/p>\n

La esferificaci\u00f3n, palabra derivada de la intenci\u00f3n de buscar una forma de esfera, es una t\u00e9cnica culinaria empleada para conseguir encapsular en una fina membrana de textura gelatinosa un alimento l\u00edquido o cremoso. El resultado es similar a las huevas de pescado que estallan en la boca al romper esa fina pel\u00edcula. De ah\u00ed el nombre de ‘Caviar’ y ‘oli’ (aceite).<\/p>\n

Caviaroli<\/strong> en colaboraci\u00f3n con el chef Albert Adri\u00e0<\/strong> ha desarrollado toda una gama de productos que puedes comprar en Casa Gourmet<\/strong> y que aportar\u00e1n el toque de alta cocina que tus platos se merecen. Son esferas o perlas de aceite de oliva virgen extra<\/strong>, ideales para aportar un toque de sabor y aroma a tus platos. Se puede usar en cualquier receta donde usar\u00edas aceite de oliva como ali\u00f1o o decoraci\u00f3n.<\/p>\n

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Cada perla mide aproximadamente 4-5 mil\u00edmetros de di\u00e1metro. Al tener aceite de oliva en su interior, estallan en la boca cuando las muerdes. Pueden utilizarse en platos y postres: decorando anchoas y sardinas, en cremas de verduras o verduras asadas, como toque final, en pescado a la plancha, en ahumados y carpaccio, en chocolates… Es un producto gourmet que sorprender\u00e1 por su textura y sabor a tus comensales.<\/p>\n

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En Casa Gourmet<\/strong><\/a> encontrar\u00e1s diferentes tarros de Caviaroli para tus recetas. Desde el m\u00e1s cl\u00e1sico aceite de oliva virgen extra Arbequina<\/strong> al de Vinagre de Pedro Xim\u00e9nez<\/strong>. Tienes tambi\u00e9n con albahaca, s\u00e9samo, guindilla o wasabi<\/strong> para dar rienda suelta a tu imaginaci\u00f3n.<\/p>\n

Caviaroli Drops by Albert Adri\u00e0<\/h2>\n

En 2016, Caviaroli lanz\u00f3 al mercado una esferificaci\u00f3n de olivas<\/strong> o aceitunas firmada tambi\u00e9n por Albert Adri\u00e0. Se llaman Drops<\/strong> y te van a encantar. Son esferas de 20 mm de di\u00e1metro aproximadamente. En su interior hay zumo de aceituna (aceituna de mesa triturada) con un toque de piparra. Cuando las muerdes, su l\u00edquido estalla en tu boca liberando todo su sabor. Es un aut\u00e9ntico placer que te proponemos vivir desde Casa Gourmet<\/strong>.<\/p>\n

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Las olivas esf\u00e9ricas est\u00e1n contenidas en una mezcla de salmuera y aceite de oliva virgen extra para mejorar su conservaci\u00f3n y para que al retirarlas del bote tengan una fina capa de aceite de gran calidad que le aporte brillo y un gran aroma. Pueden servirse solas en una cuchara de catering, una cuchara de sopa japonesa o en una cuchara de postre normal apoyada en el borde del plato o bandeja donde se presente.<\/p>\n

Tambi\u00e9n decorando y aportando ese toque delicioso de sabor a ensaladas de encurtidos, carpaccios, ensaladas de vegetales, pollo asado… entre muchos otros platos. Aqu\u00ed la imaginaci\u00f3n es poderosa.<\/p>\n

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Los Drops de Caviaroli by Albert Adri\u00e0<\/strong> que puedes comprar en Casa Gourmet<\/strong> son de olivas verdes esferificadas, picantes y negras (la deliciosa aceituna de Arag\u00f3n). \u00bfA qu\u00e9 esperas para probarlas?<\/p>\n

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Patatas bravas con Caviaroli Aceite de oliva virgen con Trufa Blanca<\/strong><\/p><\/div>\n

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Ostras con Caviaroli Vinagre de Pedro Xim\u00e9nez<\/strong><\/p><\/div>\n

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Ceviche de gambas con Caviaroli Drops by Albert Adri\u00e0 olivas verdes esferificadas<\/strong><\/p><\/div>\n

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Tartar de at\u00fan y aguacate con Caviaroli Aceite de oliva virgen con wasabi<\/strong><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Caviaroli en colaboraci\u00f3n con el chef Albert Adri\u00e0 ha desarrollado toda una gama de productos que puedes comprar en Casa Gourmet y que dar\u00e1n el toque de alta cocina que tus platos se merecen. Son esferas o perlas de aceite de oliva virgen extra, ideales para aportar un toque de sabor y aroma a tus platos. Se puede usar en cualquier receta donde usar\u00edas aceite de oliva como ali\u00f1o o decoraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":576,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[80,128],"tags":[239,233,236,6,232,237,234,231,238,240,138,235],"class_list":["post-557","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-casa-gourmet","category-productos-gourmet","tag-aceite-encapsulado","tag-albert-adria","tag-alta-cocina","tag-casa-gourmet","tag-caviaroli","tag-drops-caviaroli","tag-esferificacion","tag-gourmet","tag-olivas","tag-perlas-de-aceite","tag-productos-gourmet","tag-recetas"],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/557","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=557"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":589,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/557\/revisions\/589"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}