{"id":298,"date":"2022-09-13T15:01:42","date_gmt":"2022-09-13T13:01:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/?p=298"},"modified":"2022-09-13T15:03:05","modified_gmt":"2022-09-13T13:03:05","slug":"es-tiempo-de-vendimia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/es-tiempo-de-vendimia\/","title":{"rendered":"Es tiempo de vendimia"},"content":{"rendered":"

La palabra vendimia proviene del lat\u00edn ‘vindemia’, este se divide en los vocablos ‘vinea’, que significa vid, y ‘demere’, que significa quitar, arrancar, tomar o retirar; esto quiere decir que la vendimia es la acci\u00f3n de quitar las uvas del arbusto y se realiza cuando el fruto ya est\u00e1 maduro. La vendimia o recogida de la uva se realiza en nuestro pa\u00eds entre los meses de agosto, septiembre y octubre, dependiendo de la zona vitivin\u00edcola y de la variedad de la uva. As\u00ed que estos d\u00edas estamos viendo en redes sociales a las bodegas de Casa Gourmet<\/strong><\/a> viviendo este momento tan importante.<\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1ndo recoger las uvas?<\/h2>\n

Determinar la fecha m\u00e1s adecuada para la vendimia es uno de los aspectos m\u00e1s importantes para conseguir un vino de calidad<\/strong>. Por ejemplo, si la vendimia se ha retrasado m\u00e1s de la cuenta, se obtienen vinos poco \u00e1cidos, proclives a la oxidaci\u00f3n por su alto nivel de PH y con ausencia de aromas. En el lado opuesto, cuando la vendimia se realiza demasiado temprano, sin que la uva haya alcanzado la madurez necesaria, el vino es \u00e1cido, con fuertes notas herb\u00e1ceas.<\/p>\n

El punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n de las uvas depender\u00e1 de una serie de factores muy amplios: la variedad de uva a vendimiar, el tipo de vino que se quiere producir, el clima de la regi\u00f3n, las condiciones meteorol\u00f3gicas del mismo a\u00f1o, la situaci\u00f3n geogr\u00e1fica de los vi\u00f1edos (latitud, longitud y altitud), la influencia de las precipitaciones, de la exposici\u00f3n a los rayos del sol, la temperatura, la composici\u00f3n del terru\u00f1o, etc.<\/p>\n

Se trata de un momento clave dentro del proceso de elaboraci\u00f3n de cualquier vino, ya que durante este tiempo, los en\u00f3logos<\/strong> y bodegueros toman una serie de decisiones que son cruciales para determinar las caracter\u00edsticas del vino que se va a producir y la calidad que este podr\u00e1 llegar a alcanzar.<\/p>\n

Tan importante es la vendimia para las regiones vitivin\u00edcolas, que en muchas ocasiones estos d\u00edas se convierten en el acontecimiento m\u00e1s importante del a\u00f1o, dando lugar una fiesta popular<\/strong> que da la bienvenida a los trabajos de recolecci\u00f3n.<\/p>\n

De hecho, los or\u00edgenes de esta tradici\u00f3n se encuentran en textos del antiguo Egipto, hace m\u00e1s de 5000 a\u00f1os. En ellos se mencionan los trabajos de recogida de la uva y su posterior pisado para producir el mosto, que una vez fermentado dar\u00eda lugar al vino. Estas vendimias milenarias no solo ten\u00edan importancia desde el punto de vista de la agricultura, sino que eran todo un acontecimiento cultural, religioso y social, ya que festejaban la cosecha y se daba gracias por el vino al dios Osiris en forma de ofrendas.<\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo se hace la recolecci\u00f3n?<\/h2>\n

Existen dos m\u00e9todos de vendimia.<\/p>\n

Manual: <\/strong>supone que los racimos son recogidos uno a uno, a mano, por los vendimiadores. Estos realizan una primera selecci\u00f3n en los mismos vi\u00f1edos, cortando \u00fanicamente aquellos racimos que se encuentran en condiciones \u00f3ptimas de maduraci\u00f3n. Estos racimos se transportan en cajas de poca capacidad para garantizar que las bayas no se aplastan y llegan en perfectas condiciones a la bodega, donde se inicia el proceso de elaboraci\u00f3n del vino antes de que los frutos comiencen a fermentar. Este tipo de vendimia supone unos altos costes, pero asegura el mayor cuidado para las uvas y un grado de maduraci\u00f3n homog\u00e9neo de toda la cosecha. Por ello, la vendimia manual suele ser la empleada para producir vinos de alta calidad.<\/p>\n

Mec\u00e1nica:<\/strong> es m\u00e1s econ\u00f3mica que la manual. La falta de personal cualificado y el incremento de los costes de recogida de la uva est\u00e1n provocando que se implante de forma acelerada en algunas comarcas vit\u00edcolas. Esta se realiza mediante el uso de cosechadoras que van recogiendo los racimos de las vi\u00f1as cultivadas en espalderas: largas hileras de vi\u00f1edos con una separaci\u00f3n amplia entre s\u00ed para permitir el paso de las m\u00e1quinas. Este tipo de cultivo implica menores costes, pero conlleva tambi\u00e9n un menor cuidado de los frutos.<\/p>\n

Adem\u00e1s, existen otro tipo de vendimias m\u00e1s particulares, como por ejemplo las vendimias nocturnas<\/strong>. Te lo cont\u00e1bamos en Casa Gourmet<\/strong> al presentarte nuestra selecci\u00f3n de verdejos entre los que est\u00e1 Aura Vendimia Nocturna 2020<\/strong><\/a>. Este vino blanco de Bodegas LAN<\/strong>, debe su nombre al velo luminoso que envuelve los racimos al atardecer, durante las horas previas a la vendimia que curiosamente se realiza de noche. Y se hace as\u00ed para garantizar que la uva entre en bodega a una temperatura entre 10 y 15 \u00baC, ya que cuanto menor es la temperatura, mayor es la protecci\u00f3n de los aromas. Adem\u00e1s, vendimiar de noche supone asimismo un importante ahorro energ\u00e9tico.<\/p>\n

Una vez recogidas las uvas se transportan hasta la bodega, donde se realizan las labores de despalillado de los racimos, se seleccionan las mejores uvas de la cosecha y se realiza el estrujado, la fermentaci\u00f3n y el posterior prensado para la extracci\u00f3n del primer vino de la cosecha.<\/p>\n

Una a\u00f1ada de escasas precipitaciones<\/h2>\n

Si algo ha marcado el ciclo vegetativo de la vid este a\u00f1o 2022 han sido las altas temperaturas y las escasas precipitaciones a lo largo de todas las estaciones.<\/p>\n

El calor t\u00f3rrido de este verano ha afectado al vi\u00f1edo y las vendimias se han adelantado por la maduraci\u00f3n prematura de las uvas respecto a otros a\u00f1os. En algunas zonas vitivin\u00edcolas han batido el r\u00e9cord en cuanto a recolecciones tempranas. No obstante, a pesar de la bajada de la producci\u00f3n, cifrada en un 9%, al haber menor rendimiento se espera una cosecha 2022 de buena calidad.<\/p>\n

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Espa\u00f1a celebra el vino<\/h2>\n

Adem\u00e1s de las tradicionales celebraciones en distintas denominaciones de origen, tambi\u00e9n algunas bodegas han tomado la iniciativa de festejar la vendimia con distintas acciones. Desde catas singulares, recolecciones nocturnas, maridajes, talleres\u2026 Podr\u00edamos decir, en definitiva, que Espa\u00f1a celebra el vino.<\/p>\n

As\u00ed, por ejemplo, en la DO Rueda<\/strong>, tiene lugar \u2018La Ruta del Vino de Rueda\u2019<\/strong><\/a>, una de las denominaciones de origen mejor organizadas en este aspecto. La ruta ofrece la posibilidad de visitar 30 bodegas diferentes y todas incluyen catas de sus vinos como broche final, con m\u00fasica en directo, con maridajes y la presencia de los bodegueros. Tambi\u00e9n hay recorridos por bodegas subterr\u00e1neas y no faltan vendimias nocturnas para que el visitante pueda presenciarlas.<\/p>\n

En la DO Ribera del Duero<\/strong> este a\u00f1o se celebra tambi\u00e9n el 40 aniversario de la denominaci\u00f3n de origen. La ‘Fiesta de la Vendimia’<\/strong><\/a> tendr\u00e1 lugar los pr\u00f3ximos 23 y 24 de septiembre. El doble festejo propicia que, adem\u00e1s de la cita anual en Aranda de Duero, haya otros escenarios como Pe\u00f1afiel (Valladolid), San Esteban de Gormaz (Soria) y Roa, en Burgos.<\/p>\n

Y en La DOCa de La Rioja<\/strong> las fiestas empiezan el pr\u00f3ximo 18 de septiembre en honor a San Mateo (21 de septiembre) y la Virgen de Valvanera, patrona de La Rioja. En Logro\u00f1o las \u201cFiestas de la Vendimia Riojana\u201d<\/strong><\/a> son todo un acontecimiento cada a\u00f1o y declaradas de Inter\u00e9s Tur\u00edstico Nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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