{"id":2959,"date":"2026-02-01T09:00:46","date_gmt":"2026-02-01T08:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/?p=2959"},"modified":"2026-02-05T10:32:17","modified_gmt":"2026-02-05T09:32:17","slug":"vinos-de-altura-ribera-sacra-toro-somontano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/vinos-de-altura-ribera-sacra-toro-somontano\/","title":{"rendered":"Viaje de altura por la Ribeira Sacra, Toro y Somontano"},"content":{"rendered":"

La viticultura de altura<\/strong> es uno de los factores que mejor explican el estilo del vino espa\u00f1ol contempor\u00e1neo. La selecci\u00f3n de vinos de febrero de Casa Gourmet<\/strong><\/a> recorre tres territorios muy distintos \u2014Ribeira Sacra, Toro y Somontano<\/strong>\u2014 unidos por una misma premisa: vi\u00f1edos situados en cotas elevadas, suelos con personalidad y proyectos que interpretan su entorno desde una viticultura precisa y poco intervencionista.<\/p>\n

La propuesta re\u00fane seis botellas por 59 euros<\/strong>, frente a un valor real de 90 euros, e incluye Pizarras y Esquistos 2024, Valdebuey 2021 y LAUS 700 alt. 2021<\/strong>. Tres tintos de marcado origen que ponen el foco en la influencia de la altitud sobre el clima, la maduraci\u00f3n y el perfil final del vino, priorizando frescura, identidad y equilibrio sin renunciar a estructura ni profundidad.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La selecci\u00f3n est\u00e1 pensada para quienes buscan vinos capaces de expresar paisajes extremos y contextos vit\u00edcolas exigentes desde una lectura contempor\u00e1nea y honesta.<\/p>\n

\"\"

Paisaje fluvial en Ribeira Sacra<\/strong><\/p><\/div>\n

Pizarras y Esquistos 2024, viticultura heroica en Ribeira Sacra<\/h2>\n

Pizarras y Esquistos<\/strong> nace en empinadas terrazas de la Ribeira Sacra,<\/strong> sobre suelos de pizarra y esquisto<\/strong> situados junto a los r\u00edos Mi\u00f1o, Sil y Bibei. La menc\u00eda crece aqu\u00ed en condiciones de viticultura heroica, con trabajo manual y rendimientos ajustados, en un entorno donde el terreno marca de forma decisiva el car\u00e1cter del vino.<\/p>\n

El resultado es un tinto con identidad atl\u00e1ntica, en el que destacan la frescura, la tensi\u00f3n y el recuerdo mineral. En nariz aparecen notas de fruta negra y roja, regaliz y un fondo especiado de pimienta negra. En boca es \u00e1gil y preciso, con acidez bien integrada y tanino fino, prolongando una sensaci\u00f3n de frescura persistente.<\/p>\n

\"\"

La influencia de la altitud y los suelos de pizarra y esquisto marca el perfil mineral y atl\u00e1ntico de la menc\u00eda<\/strong><\/p><\/div>\n

El vino ha sido reconocido por la cr\u00edtica especializada con 95 puntos en la Gu\u00eda Gourmets, 92 puntos de Tim Atkin y 90 puntos de James Suckling<\/strong>, consolid\u00e1ndose como una referencia para entender el estilo actual de la Ribeira Sacra. Detr\u00e1s est\u00e1 Ponte da Boga<\/strong>, uno de los proyectos hist\u00f3ricos de la denominaci\u00f3n, con sede en Castro Caldelas y un firme compromiso con la recuperaci\u00f3n de vi\u00f1edos singulares.<\/p>\n

Valdebuey 2021, la precisi\u00f3n de Toro en altura<\/h2>\n

Procedente de vi\u00f1edos propios situados entre los 700 y 850 metros de altitud en Valdefinjas (Zamora)<\/strong>, Valdebuey 2021<\/strong> es una interpretaci\u00f3n precisa y contenida de la tinta de toro. Las cepas, con una edad media de entre 40 y 50 a\u00f1os, se cultivan en vaso y con m\u00ednima intervenci\u00f3n, adaptadas al clima extremo y al suelo de la zona.<\/p>\n

\"\"

Paisaje de vi\u00f1edo en Toro<\/strong><\/p><\/div>\n

La elaboraci\u00f3n es tradicional, con fermentaci\u00f3n controlada, maceraci\u00f3n prolongada y una crianza de 16 meses en barrica de roble franc\u00e9s, combinando madera nueva y de segundo uso. El vino muestra fruta negra madura, notas bals\u00e1micas y especiadas, con una boca amplia, taninos firmes bien trabajados y un final largo y equilibrado.<\/p>\n

Valdebuey<\/strong> es uno de los vinos emblem\u00e1ticos de Teso La Monja<\/strong>, proyecto de la familia Eguren<\/strong> en Toro, que desde finales de los a\u00f1os noventa ha sido clave en la transformaci\u00f3n cualitativa de la denominaci\u00f3n, apostando por vi\u00f1edos viejos, identidad territorial y una lectura contempor\u00e1nea del origen.<\/p>\n

\"\"

Bodega Teso La Monja<\/strong><\/p><\/div>\n

LAUS 700 alt. 2021, equilibrio y amplitud t\u00e9rmica en Somontano<\/h2>\n

LAUS 700 alt.<\/strong> nace de vi\u00f1edos situados en torno a los 700 metros de altitud en el Somontano<\/strong>, una cota que condiciona de forma decisiva su estilo. La amplitud t\u00e9rmica entre el d\u00eda y la noche favorece una maduraci\u00f3n lenta y equilibrada, preservando la frescura de la uva y aportando tensi\u00f3n al conjunto.<\/p>\n

\"\"

Vi\u00f1edo de Bodegas Laus en la DO Somontano<\/strong><\/p><\/div>\n

El coupage de syrah, cabernet sauvignon y merlot<\/strong> da lugar a un tinto de perfil contempor\u00e1neo, donde el paisaje tiene m\u00e1s peso que la intervenci\u00f3n en bodega. En nariz aparecen aromas de fruta negra madura, cassis y especias dulces, con sutiles recuerdos tostados. En boca es estructurado y arm\u00f3nico, con taninos pulidos y un final persistente.<\/p>\n

\"\"

Bodega Laus, un proyecto integrado en el paisaje y con una clara vocaci\u00f3n de respeto al entorno<\/strong><\/p><\/div>\n

LAUS 700 alt.<\/strong> se explica desde el vi\u00f1edo y el territorio, sin apoyarse en puntuaciones ni reconocimientos externos. Una interpretaci\u00f3n honesta del Somontano de altura firmada por Bodega Laus<\/strong>, un proyecto integrado en el paisaje y con una clara vocaci\u00f3n de respeto al entorno.<\/p>\n

\"\"

LAUS 700 alt. se explica desde el vi\u00f1edo y el territorio<\/strong><\/p><\/div>\n

\"\"

Laus 700 alt. 2021. Un tinto de Somontano que nace a 700 metros de altitud y apuesta por el equilibrio entre frescura, estructura y paisaje<\/strong><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La viticultura de altura es uno de los factores que mejor explican el estilo del vino espa\u00f1ol contempor\u00e1neo. La selecci\u00f3n de vinos de febrero de Casa Gourmet recorre tres territorios muy distintos \u2014Ribeira Sacra, Toro y Somontano\u2014 unidos por una misma premisa: vi\u00f1edos situados en cotas elevadas, suelos con personalidad y proyectos que interpretan su entorno desde una viticultura precisa y poco intervencionista.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2963,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[36,63,80,3,21],"tags":[1456,6,15,459,1460,1455,1449,1450,99,1453,1452,242,1459,1451,1042,1457,1454,1458],"class_list":["post-2959","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-bodegas","category-casa-gourmet","category-seleccion-de-vinos","category-vinos","tag-bodega-laus","tag-casa-gourmet","tag-club-de-vinos","tag-comprar-vinos-online","tag-ecommerce-de-vinos","tag-laus-700-alt-2021","tag-pizarras-y-esquistos-2024","tag-ponte-da-boga","tag-seleccion-de-vinos","tag-teso-la-monja","tag-valdebuey-2021","tag-vinos-de-altura","tag-vinos-de-paisaje","tag-vinos-ribera-sacra","tag-vinos-singulares","tag-vinos-somontano","tag-vinos-toro","tag-viticultura-heroica"],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2959","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2959"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2959\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3017,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2959\/revisions\/3017"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2963"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2959"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2959"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2959"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}