{"id":276,"date":"2022-09-12T13:20:49","date_gmt":"2022-09-12T11:20:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/?p=276"},"modified":"2022-09-12T14:28:34","modified_gmt":"2022-09-12T12:28:34","slug":"tipos-de-uvas-en-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/tipos-de-uvas-en-el-vino\/","title":{"rendered":"Tipos de uvas para elaborar el vino"},"content":{"rendered":"

En el mundo se cultivan aproximadamente m\u00e1s de 1300 tipos de uvas para la elaboraci\u00f3n del vino, las posibilidades son infinitas y est\u00e1n, adem\u00e1s, determinadas por el clima y el suelo en el que crecen. Las variedades tintas representan en Espa\u00f1a el 52% de las hect\u00e1reas totales de vi\u00f1edo. Te proponemos un repaso por algunas de las cepas m\u00e1s importantes de nuestro pa\u00eds. Debes saber tambi\u00e9n que el tema de las variedades est\u00e1 sujeto a modas, as\u00ed que es todo un universo por descubrir en Casa Gourmet<\/strong><\/a>.<\/p>\n

TEMPRANILLO<\/h2>\n

Es la variedad m\u00e1s extendida y t\u00edpica de nuestro pa\u00eds: la uva espa\u00f1ola por excelencia. Es aut\u00f3ctona de La Rioja<\/strong>, y es la variedad m\u00e1s utilizada en la Mancha, aunque est\u00e1 permitida en un gran n\u00famero de Denominaciones de Origen<\/strong> diferentes, esto significa que la encontraremos en climas muy diversos, dando como resultado una gran riqueza de sabores y matices.<\/p>\n

Se llama as\u00ed porque las uvas se recogen antes que otras variedades (m\u00e1s temprano). Es una uva con notas muy frutales y arom\u00e1ticas, que envejece bastante bien en barrica. En la Ribera del Duero y en Toro se la denomina \u2018Tinta del Pa\u00eds\u2019 y \u2018Tinta de Toro\u2019 respectivamente, haciendo notar que en sus regiones la tempranillo adquiere caracter\u00edstica diferenciales, aunque en realidad es el mismo varietal. En Castilla La Mancha, se la puede encontrar tambi\u00e9n con el nombre de \u2018Cencibel\u2019.<\/p>\n

Este verano en Casa Gourmet<\/strong><\/a> te presentamos una selecci\u00f3n de blancos extraordinarios de La Rioja<\/strong><\/a> con una uva tempranillo blanca. Esta uva es el paradigma del esp\u00edritu innovador de la bodega Rioja Vega <\/strong>y es sin duda el primer paso en el descubrimiento de una variedad tan at\u00edpica como prometedora.<\/p>\n

GARNACHA<\/h2>\n

Precisamente, dedicamos nuestra selecci\u00f3n de vinos de septiembre<\/strong> a esta uva de culto. Para ello, hemos hecho un viaje a tres denominaciones de origen: DO Costers del Segre, DO Campo de Borja<\/strong> y DO Valencia<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfSab\u00edas que el vino tinto de garnacha es conocido como el \u201cvino del amor\u201d por su calidez y sedosidad en boca? La garnacha es una de las variedades que m\u00e1s fuerte est\u00e1n pegando y que ha sido redescubierta en estos \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tiene esta uva tinta que tanto gusta? Su frescura y una expresi\u00f3n frutal muy acentuada, muy del gusto del consumidor actual, especialmente fuera de nuestras fronteras. Los monovarietales de garnacha<\/strong><\/a> hablan del lugar de donde proceden y eso encanta.\u00a0Actualmente, es una de las uvas que produce los\u00a0vinos m\u00e1s de moda<\/b>. Son vinos elegantes y redondos, vinos de cach\u00e9.<\/p>\n

En Espa\u00f1a es la tercera variedad m\u00e1s plantada, por detr\u00e1s del Tempranillo, lo que nos convierte en uno de los pa\u00edses con mayor producci\u00f3n de Garnacha. Y una peculiaridad debes saber: la garnacha posee 3 variedades diferentes, blanca, peluda y tintorera.<\/p>\n

Por cierto, Catalu\u00f1a concentra la tercera parte de producci\u00f3n mundial de Garnacha Blanca<\/strong> y la comunidad, poco a poco, se ha ido consolidando como uno de los s\u00edmbolos de calidad y know how<\/em> de esta variedad. De hecho, la DO Terra Alta tiene en la garnacha blanca a su variedad bandera.<\/p>\n

MENC\u00cdA<\/h2>\n

Es una variedad espec\u00edfica de nuestro pa\u00eds, que se cultiva\u00a0 en la DO Bierzo (Le\u00f3n) y en el sureste de Galicia, donde est\u00e1n concentradas las denominaciones de origen de Monterrei, Valdeorras y Ribeira Sacra (Ourense), siendo en las parcelas de esta \u00faltima cultivada en bancada desde tiempos de la Antigua Roma.<\/p>\n

En Casa Gourmet<\/strong> te presentamos precisamente Joaqu\u00edn Rebolledo Menc\u00eda 2021<\/strong><\/a> de la DO Valdeorras. La Menc\u00eda es una uva con mucho tanino que da unos vinos con una ligera astringencia, pero con mucha personalidad. Los vinos tintos que se elaboran con la Menc\u00eda est\u00e1n caracterizados por su aterciopelamiento y su intenso aroma, con notas frutales, como cereza, frambuesa o fresa, e incluso florales, como regaliz o hierba seca.<\/p>\n

Presentan un alto grado de alcohol, siendo habitual la elaboraci\u00f3n de vinos j\u00f3venes o de corta crianza, aunque puedan encontrarse tambi\u00e9n de crianzas prolongadas con resultados excelentes.<\/p>\n

MONASTRELL<\/h2>\n

La Monastrell es una variedad de uva tinta que se encuentra en zonas c\u00e1lidas de todo el mundo y, en Espa\u00f1a, es abundante en el sureste, sobre todo en Alicante, Valencia y Murcia. Se cultiva principalmente en las Denominaciones de Origen murcianas (DO Jumilla, DO Yecla y DO Bullas), en la DO de Alicante y la de Almansa.<\/p>\n

Es una uva capaz de producir vinos modernos, potentes y de gran calidad con una alta graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y un elevado nivel de taninos, sobre todo en a\u00f1os calurosos, que se dulcifican tras el paso por barrica. Destacan por su color rub\u00ed intenso, su gran sabor, sus aromas frutales y su acidez media-alta. Los vinos suelen ser potentes en su juventud y pueden mejorar uni\u00e9ndose a otras variedades de uva o tras su crianza en barrica.<\/p>\n

La Monastrell tambi\u00e9n es empleada para elaborar vinos dulces.<\/p>\n

CABERNET SAUVIGNON<\/h2>\n

Es una de las uvas tintas m\u00e1s conocidas del mundo. Crece en casi todas las grandes zonas vit\u00edcolas, en un diverso espectro de climas. Se hizo famosa por su presencia en el vino de Burdeos, concretamente en la zona de Medoc, donde vio la luz. Desde all\u00ed se export\u00f3 por todo el mundo adapt\u00e1ndose en muchas regiones vin\u00edcolas.<\/p>\n

Es, probablemente, la uva utilizada en muchos de los mejores vinos tintos del mundo. Aporta una acidez agradable al vino, y envejece extraordinariamente bien en barrica, por ello, se utiliza mucho en coupages<\/em> (mezclas varietales), para dar mayor estructura y duraci\u00f3n a los vinos.<\/p>\n

El vino tinto con Cabernet Sauvignon es de un tono rojo intenso. Presenta aromas frutales, florales y herbales que se vuelven m\u00e1s complejos con la crianza. Al envejecer, tanto en barrica como en botella, ganan mucho en finura, aroma y sabor. Cuando son j\u00f3venes, son afrutados, arom\u00e1ticos, se presentan como ligeramente herb\u00e1ceos, de acentuado color rojo frambuesa y tonalidades viol\u00e1ceas.<\/p>\n

CABERNET FRANC<\/h2>\n

Es originaria de la regi\u00f3n del M\u00e9doc franc\u00e9s. El cruce de la Cabernet Franc con la Sauvignon Blanc dio como resultado la Cabernet Sauvignon. Los aromas de los vinos tintos de la Cabernet Franc muestran caracter\u00edsticas vegetales.<\/p>\n

Son vinos de color no muy intenso, de mediana acidez y con medio cuerpo. Se suelen utilizar en mezclas con variedades como la Cabernet Sauvignon y la Merlot. En Espa\u00f1a, esta variedad, est\u00e1 aceptada en denominaciones de origen de Catalu\u00f1a, Andaluc\u00eda, Arag\u00f3n y Castilla La Mancha.<\/p>\n

MERLOT<\/h2>\n

Es una uva tinta de origen bordel\u00e9s (Burdeos), del sudoeste de Francia. Se empez\u00f3 a incorporar a principios del siglo XIX y tras la Cabernet Sauvignon, es la segunda uva m\u00e1s plantada en el mundo, como consecuencia de que se aclimata perfectamente a la mayor\u00eda de climas templados y calientes. Esta variedad se utiliza muy frecuentemente en coupages mejorando las propiedades de otros varietales.<\/p>\n

Los vinos de Merlot tienen cierta intensidad colorante, son tintos con grado alcoh\u00f3lico elevado y con ligeros aromas afrutados y especiados. Los aromas caracter\u00edsticos son los de los frutos rojos entre ellos grosellas y moras, tambi\u00e9n pimiento dulce, humo, guinda, violeta adem\u00e1s de trufas y cuero. Presenta sabores a ciruela, pasa de uva, miel y menta.<\/p>\n

En Espa\u00f1a se cultiva en Catalu\u00f1a y Navarra, seguidas de Arag\u00f3n, Valencia y Castilla La Mancha.<\/p>\n

SYRAH<\/h2>\n

De esta cepa se ha llegado a decir que proviene de la ciudad de Shiraz en Persia desde donde viaj\u00f3 a Francia para expandirse de ah\u00ed al resto del mundo. Sea cual sea su origen real, lo cierto es que es un cultivo que da buenos resultados en Francia, Italia, Australia, Argentina, Chile y por supuesto Espa\u00f1a donde se ha aclimatado especialmente bien en La Mancha.<\/p>\n

Las propiedades de este varietal dependen mucho del lugar donde se cultive y del clima. Por ejemplo, en Espa\u00f1a hay algunos vinos de Syrah que tiene una potencia y untuosidad extraordinarias, que los diferencian mucho de los vinos de Syrah franceses, m\u00e1s \u00e1cidos y suaves.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 sabor tiene el vino Syrah? Su aroma floral y afrutado se relaciona principalmente con frutas oscuras como la mora, la cereza o la ciruela, y adem\u00e1s posee un ligero toque ahumado.<\/p>\n

PINOT NOIR<\/h2>\n

Esta uva es muy com\u00fan en la regi\u00f3n de Borgo\u00f1a. Se emplea sobre todo para producir tintos dulces y afrutados, as\u00ed como para deliciosos champagnes.<\/p>\n

GRACIANO<\/h2>\n

La Graciano es otra de las importantes variedades de uva aut\u00f3ctonas de Espa\u00f1a. Destaca su enorme potencial para elaborar vinos crianza con buena carga arom\u00e1tica. Es originaria de Navarra y especialmente de La Rioja, donde ostenta un enorme prestigio a la hora de elaborar algunos de los vinos m\u00e1s valorados en Espa\u00f1a. Pero m\u00e1s all\u00e1 de estas regiones, su cultivo se ha extendido a otras zonas vit\u00edcolas del pa\u00eds dado su gran potencial.<\/p>\n

BOBAL<\/h2>\n

Es una cepa muy austera, resistente a las inclemencias clim\u00e1ticas, a las plagas y muy productiva. El grano es mediano, redondo y zumoso. Su aroma es fresco, dando excelentes rosados en la zona de Manchuela y Utiel-Requena y cada vez mejores tintos y vinos envejecidos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

VERDEJO<\/h2>\n

Es la uva blanca t\u00edpica de la DO Rueda. Aporta el vino un valor arom\u00e1tico extraordinario, que frecuentemente se asemeja al olor de las frutas tropicales.<\/p>\n

Seg\u00fan Jose Pe\u00f1\u00edn<\/strong>, creador de la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn de los vinos de Espa\u00f1a<\/strong> y colaborador de Casa Gourmet<\/strong><\/a>, si existe una variedad con un largo curr\u00edculum, esa es la verdejo: \u00abpuedo constatar que pocas cepas son capaces de transmitir su personalidad aun con elevados rendimientos como la verdejo, sobre todo de la DO Rueda… Es una uva que no defrauda\u00bb, explica.<\/p>\n

ALBARI\u00d1O<\/h2>\n

No es una DO, sino un tipo de uva. Lo que sucede es que s\u00f3lo se cultiva en la DO R\u00edas Baixas<\/strong><\/a>. Produce vinos \u00e1cidos que resultan muy refrescantes y tienen un aroma muy particular.<\/p>\n

El origen de la uva ha dado lugar a mucho debate y estudios gen\u00e9ticos para saber si su procedencia es Alemana o no. Es muy probable que la variedad fuera llevada por peregrinos haciendo el Camino a Santiago. \u00bfLa mejor forma de aprender m\u00e1s de esta uva? En un visita a alguna bodega de R\u00edas Baixas.<\/p>\n

GODELLO<\/h2>\n

Se usa especialmente en el noroeste de Espa\u00f1a (Galicia y Le\u00f3n). Es una uva que resiste bien el paso por la barrica. Esta uva blanca, apenas conocida hace unos a\u00f1os, ha sorprendido a muchos y podemos hablar de una peque\u00f1a moda del Godello.<\/p>\n

XAREL\u00b7LO<\/h2>\n

La variedad Xarel\u00b7lo es una uva blanca espa\u00f1ola que crece sobre todo en Catalu\u00f1a. Junto con la macabeo y la parellada es una de las tres variedades tradicionales usadas para hacer el cava.<\/p>\n

Es considerada variedad principal en las denominaciones de origen Alella (donde se denomina Pansa), Costers del Segre, Pened\u00e9s y Tarragona, as\u00ed como en el conjunto de la Denominaci\u00f3n Cava, que se extiende por diversas zonas de Espa\u00f1a.<\/p>\n

PARELLADA<\/h2>\n

Es una variedad cultivada en la DO Pened\u00e8s que, conjuntamente con la Xarel\u00b7lo y la Macabeo, forman el cl\u00e1sico coupage para la elaboraci\u00f3n del cava. Los vinos blancos de la variedad Parellada son frescos con notas c\u00edtricas. En boca son sedosos, de paso ligero.<\/p>\n

MACABEO (O VIURA)<\/h2>\n

Esta variedad constituye la materia prima de los blancos riojanos, aunque se extiende por otras muchas regiones, como Catalu\u00f1a y Navarra. Proporciona vinos ligeros y p\u00e1lidos que pueden emplearse junto con la Xarel\u00b7lo en la elaboraci\u00f3n de ricos cavas.<\/p>\n

CHARDONNAY<\/h2>\n

Procede de Borgo\u00f1a pero se adapta a los climas y terrenos m\u00e1s diversos, siempre que no sean muy fr\u00edos. Por eso, la encontramos en muchos puntos de la geograf\u00eda espa\u00f1ola, donde se cr\u00eda en barrica. Da como resultado vinos con aromas tropicales y de frutas blancas.<\/p>\n

SAUVIGNON BLANC<\/h2>\n

Es una variedad muy destacada en Castilla y Le\u00f3n, donde, tras la crianza en barrica, mejora su complejidad y consigue aportar aromas frutales y florales.<\/p>\n

PEDRO XIM\u00c9NEZ<\/h2>\n

Por su sabor dulce, de esta uva se obtienen los mejores vinos de postre de Espa\u00f1a. La encontramos en C\u00e1diz, C\u00f3rdoba y M\u00e1laga.<\/p>\n

GEW\u00dcRZTRAMINER<\/h2>\n

Esta variedad de Centroeuropa est\u00e1 presente en Huesca y Catalu\u00f1a y es muy rica en aromas y az\u00facares naturales. Conforme se extiende su uso y cultivo, esta va acumulando un mayor n\u00famero de admiradores del vino dulce y semidulce.<\/p>\n

VIOGNIER<\/h2>\n

La Viognier es una variedad noble de uva blanca aut\u00f3ctona del valle del R\u00f3dano, en Francia. Fuera del pa\u00eds galo, puede encontrarse en otros pa\u00edses europeos y en el Nuevo Mundo. En algunas regiones vin\u00edcolas, la Viognier es fermentada junto con la uva tinta Syrah, para aportar color y buqu\u00e9 al vino.<\/p>\n

MOSCATEL<\/h2>\n

La familia de uva moscatel es muy extensa. Incluye a unas 200 variedades de uva que han sido utilizadas a lo largo de la historia desde la elaboraci\u00f3n de vino a la producci\u00f3n de uvas de mesa o uvas pasas. La variedad moscatel de grano menudo es tambi\u00e9n conocida por su denominaci\u00f3n en franc\u00e9s muscat blanc \u00e0 petits grains o moscatel morisco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En el mundo se cultivan aproximadamente m\u00e1s de 1300 tipos de uvas para la elaboraci\u00f3n del vino, las posibilidades son infinitas y est\u00e1n, adem\u00e1s, determinadas por el clima y el suelo en el que crecen. Las variedades tintas representan en Espa\u00f1a el 52% de las hect\u00e1reas totales de vi\u00f1edo. Te proponemos un repaso por algunas de las cepas m\u00e1s importantes de nuestro pa\u00eds. Debes saber tambi\u00e9n que el tema de las variedades est\u00e1 sujeto a modas, as\u00ed que es todo un universo por descubrir en Casa Gourmet.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":284,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[36,21],"tags":[6,116,98,121,67,7,4,117,118,119,120],"class_list":["post-276","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-vinos","tag-casa-gourmet","tag-tienda-gourmet","tag-tienda-on-line","tag-tipos-de-uva","tag-vino-blanco","tag-vino-tinto","tag-vinos","tag-vinos-denominacion-de-origen","tag-vinos-gourmet","tag-vinos-mas-vendidos","tag-vinos-premiados"],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/276","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=276"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/276\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":295,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/276\/revisions\/295"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=276"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=276"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}