{"id":228,"date":"2022-09-02T09:00:16","date_gmt":"2022-09-02T07:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/?p=228"},"modified":"2022-07-20T14:50:55","modified_gmt":"2022-07-20T12:50:55","slug":"redescubriendo-la-garnacha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/redescubriendo-la-garnacha\/","title":{"rendered":"Redescubriendo la garnacha"},"content":{"rendered":"

\u00bfSab\u00edas que el vino tinto de garnacha<\/strong> es conocido como el \u201cvino del amor\u201d por su calidez y sedosidad en boca? La garnacha es una de las variedades que m\u00e1s fuerte est\u00e1n pegando y que ha sido redescubierta en estos \u00faltimos a\u00f1os. De ah\u00ed nuestra selecci\u00f3n de Casa Gourmet de septiembre<\/strong><\/a> en la que podr\u00e1s probar tres vinos 100% garnacha.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tiene esta uva tinta<\/strong> que tanto gusta?\u00a0Su frescura y una expresi\u00f3n frutal muy acentuada, muy del gusto del consumidor actual, especialmente fuera de nuestras fronteras. Los monovarietales<\/strong> de garnacha hablan del lugar de donde proceden y eso encanta.<\/p>\n

Es una variedad muy r\u00fastica, con alto potencial de longevidad por su acidez y frescor. Hay quien dice que ‘es la madre de todas las variedades’ por su profunda adaptaci\u00f3n al territorio. Y tambi\u00e9n por su versatilidad en la mesa, puedes empezar una cena con un vino rosado, seguir con un tinto y terminar en los postres con un vino dulce y todos ellos se han hecho con diferentes tipos de garnachas.<\/p>\n

Actualmente, es una de las uvas que produce los vinos m\u00e1s de moda. Son vinos elegantes y redondos, vinos de cach\u00e9. Es una uva que tiene fans, mirad lo que opina nuestro colaborador Jose Pe\u00f1\u00edn<\/strong>: \u00abNo quiero ser pesado en repetir mi admiraci\u00f3n por esta casta tan espa\u00f1ola, pero hay ejemplos muy claros sobre las diferencias de color, aroma y sabor de las garnachas espa\u00f1olas, dependiendo del lugar de su cultivo. Una prueba de lo que siempre he repetido de que la garnacha es la variedad que m\u00e1s cambia seg\u00fan el suelo y el clima\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Uva de culto<\/h2>\n

La garnacha es la 2\u00aa variedad tinta m\u00e1s plantada en Espa\u00f1a despu\u00e9s de la tempranillo. Las dos se llevan el palmar\u00e9s de las m\u00e1s cultivadas y elaboradas.<\/p>\n

En general, la garnacha produce vinos de calidad, afrutados, de acidez media y muy alcoh\u00f3licos. Tiene tendencia a la oxidaci\u00f3n y al envejecimiento r\u00e1pido. Destaca por sus aromas a frutos rojos y sotobosque mediterr\u00e1neo. A medida que envejecen, los tintos pueden desarrollar aromas a piel y ciruela confitada. Con las garnachas suelen elaborarse vinos j\u00f3venes o con poca crianza, vinos dulces, rancios y cavas rosados.<\/p>\n

La uva garnacha es caracter\u00edstica de determinadas zonas. En especial, de Arag\u00f3n, El Priorat y Navarra. Tambi\u00e9n de La Rioja. Aunque, es importante decir que lo que se entiende por garnacha engloba determinadas variedades de uva que, aunque emparentadas entre s\u00ed, tienen caracter\u00edsticas propias.<\/p>\n

As\u00ed, es posible encontrar uva garnacha tinta y blanca, gracias a las mutaciones que se han generado. La garnacha tinta es originaria de Espa\u00f1a y, para su crecimiento, necesita calor y sequedad. De ah\u00ed que no se encuentre en las zonas de costa.<\/p>\n

En cambio, la garnacha blanca s\u00ed crece en terrenos m\u00e1s frescos y h\u00famedos, por lo que puede plantarse en zonas muy pr\u00f3ximas al mar y se trata de una de las uvas blancas m\u00e1s utilizadas en Francia.<\/p>\n

La uva garnacha se utilizaba mucho para complementar el coupage de determinados vinos tintos, donde predomina la variedad tempranillo, mientras que las variedades blancas se utilizan algo menos en Espa\u00f1a, puesto que son m\u00e1s delicadas.<\/p>\n

Por otra parte, hay que indicar que nos referimos a uvas de r\u00e1pido crecimiento y gran productividad por hect\u00e1rea. De ah\u00ed que, en tiempos pasados, se potenciase su plantaci\u00f3n.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, se ha optado por potenciar los vinos monovarietales, como los que te presentamos este mes en Casa Gourmet en nuestro Club de Vinos<\/strong><\/a>.<\/p>\n

En definitiva, estamos en un pleno renacimiento de la garnacha que se est\u00e1 encumbrando a lo m\u00e1s alto como uva de culto<\/strong>.<\/p>\n

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