{"id":214,"date":"2022-08-03T09:00:48","date_gmt":"2022-08-03T07:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/?p=214"},"modified":"2022-07-21T12:52:06","modified_gmt":"2022-07-21T10:52:06","slug":"verdejo-la-austera-cepa-castellana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/verdejo-la-austera-cepa-castellana\/","title":{"rendered":"Verdejo, la austera cepa castellana"},"content":{"rendered":"

Si existe una variedad con un largo curriculum, esa es la verdejo<\/strong><\/a>. Desde el siglo XVI que se tiene en cuenta, esta cepa ha vivido momentos de gloria bajo el retrato de vino generoso. Es a partir del siglo XX cuando se van reconociendo atributos para ser bebido en su juventud.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, para muchos \u201cverdejeros\u201d van apareciendo nubarrones sobre la masificaci\u00f3n de esta uva como resultado del \u00e9xito de sus vinos en los diferentes mercados. Sin embargo, puedo constatar que pocas cepas son capaces de transmitir su personalidad aun con elevados rendimientos como la verdejo, sobre todo de la DO Rueda<\/strong>.<\/p>\n

He probado vinos a 2 euros de esta denominaci\u00f3n, aunque m\u00e1s ligeros y fugaces, mantienen ese amarguillo caracter\u00edstico que no encuentro en vinos de otras zonas hechos con esta uva. No obstante, para chatear en barra podr\u00eda pasar, pero para un descorche en mesa iros a verdejos a partir de los 5 \u20ac. Una uva que no defrauda.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La prehistoria de Rueda<\/h2>\n

En los tiempos de Isabel la Cat\u00f3lica el concepto de vino de Rueda<\/strong><\/a> no exist\u00eda. Entonces se llamaba Tierra de Medina. Un vino elogiado por nuestra Literatura y bebido exclusivamente por los espa\u00f1oles hasta hace poco tiempo. Fue el primer vino de tierra adentro con categor\u00eda de Vino Real hasta el punto de que en el a\u00f1o 1494 se crean las Ordenanzas que lo proteg\u00eda. Por aquellas fechas no hab\u00eda ning\u00fan territorio en el mundo que tuviera unas reglas protectoras en cuanto a Estado.<\/p>\n

As\u00ed lo confirma tambi\u00e9n el escritor brit\u00e1nico Hugh Johnson, cuando asegura que el vino de Tierra de Medina fue posiblemente la primera demarcaci\u00f3n espec\u00edfica que legislaba la prohibici\u00f3n de introducir vinos ajenos. La importancia de esta zona lleg\u00f3 a tal punto que tuvo la categor\u00eda de venderse en las tabernas postineras, tanto de Castilla como de Santander y Bilbao.<\/p>\n

La literatura del Siglo de Oro anotaba las referencias de los vinos del Madrigal, citado por Alonso de Herrera, o el vino de Alaejos que elogiaba Quevedo cuando se\u00f1ala: \u00ablos pa\u00f1os franceses no abrigan lo mismo que una santa bota del vino de Alaejos\u00bb. Dos localidades que hoy est\u00e1n acogidas la Denominaci\u00f3n de Origen Rueda<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Cuando habla del \u00ababrigo\u00bb del vino castellano es una referencia a su elevada graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica. As\u00ed eran los vinos de anta\u00f1o. Cepas de poco rendimiento que rebosaban az\u00facar y unas levaduras vigorosas capaces de convertirlo totalmente en alcohol.<\/p>\n

La calidad la proporcionaban las bodegas a veinte metros de profundidad para librarse del t\u00f3rrido calor castellano, como tambi\u00e9n el enterrar sus cepas para defenderse de los fr\u00edos.<\/p>\n

Las tres erres del vino espa\u00f1ol<\/h2>\n

Otra imagen que contempl\u00e9 hace 50 a\u00f1os en algunos vi\u00f1edos fue ver las cepas rodeadas con un peque\u00f1o surco para retener el agua de las escasas tormentas veraniegas. El punto lo pon\u00edan las misteriosas levaduras que se originaban en la superficie del vino.<\/p>\n

El gusto de vino rancio era el atributo que le dio renombre, con la culminaci\u00f3n en una Orden Real de 1.911, cuando se declara al vino de Tierra de Medina como vino especial \u00absimilar a los de Jerez y M\u00e1laga\u00bb. Incluso la Cooperativa de La Seca, creada en 1.935, se manifiesta a favor de la creaci\u00f3n de una Denominaci\u00f3n de Origen para el vino de la Tierra de Medina.<\/p>\n

El paisaje vit\u00edcola de esta zona de Valladolid<\/strong> se inscrib\u00eda en la eterna imagen horizontal de Castilla, cuyas cepas eran como mont\u00edculos vegetales de sarmientos en rastras que a veces se enlazaban unas con otras.<\/p>\n

El vino de Rueda<\/strong> que conocemos tuvo un pionero que fue Francisco Hurtado de Am\u00e9zaga cuando mont\u00f3 la bodega de Marqu\u00e9s de Riscal en la localidad de Rueda en 1972. Hoy es la tercera referencia en el consumo de vino espa\u00f1ol, solo por detr\u00e1s de Ribera del Duero y Rioja. Rueda, Ribera y Rioja<\/strong>, las tres erres del vino espa\u00f1ol.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si existe una variedad con un largo curriculum, esa es la verdejo. Desde el siglo XVI que se tiene en cuenta, esta cepa ha vivido momentos de gloria bajo el retrato de vino generoso. Es a partir del siglo XX cuando se van reconociendo atributos para ser bebido en su juventud.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":217,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[36,91,21],"tags":[6,12,13,94,95,96,97,67],"class_list":["post-214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-jose-penin","category-vinos","tag-casa-gourmet","tag-guia-penin","tag-jose-penin","tag-rueda","tag-uva","tag-verdejo","tag-vinedos","tag-vino-blanco"],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=214"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":248,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/214\/revisions\/248"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/217"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}