{"id":2085,"date":"2024-10-07T14:51:28","date_gmt":"2024-10-07T12:51:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/?p=2085"},"modified":"2024-10-07T14:54:54","modified_gmt":"2024-10-07T12:54:54","slug":"bodegas-siluvio-una-vendimia-en-ocho-lenguas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/bodegas-siluvio-una-vendimia-en-ocho-lenguas\/","title":{"rendered":"Bodegas Siluvio, una vendimia en ocho lenguas"},"content":{"rendered":"

Existe una bodega en Asturias<\/strong> que hace vino para el mundo, Siluvio<\/strong><\/a>. Desde ella, Lalo M\u00e9ndez, recoge la cosecha m\u00e1s grande de sus cuatro a\u00f1os de andadura con una cuadrilla de vendimiadores ‘pol\u00edglota’ de quince miembros. M\u00e9ndez capitanea esta aventura en la que vuelca todo lo aprendido durante d\u00e9cadas, haciendo crecer la tierra propia, en la que cree y cuyo potencial conoce sobradamente. Bodega Siluvio<\/strong><\/a>, incluida en la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) Vino de Cangas<\/strong>, sirve el mejor vino desde el coraz\u00f3n de la Asturias m\u00e1s verde.<\/p>\n

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Siluvio Bodegas y Vi\u00f1edos<\/strong>, est\u00e1 inmersa en su vendimia m\u00e1s copiosa desde que en 2019 comenz\u00f3 la aventura de la elaboraci\u00f3n de vinos aut\u00f3ctonos. El equipo de vendimiadores, residentes en Gij\u00f3n y Oviedo, son originarios de Ruman\u00eda, Ucrania, Rusia, Lituania, Senegal, Guinea-Bis\u00e1u y Venezuela. De ah\u00ed que la recolecci\u00f3n se haya llenado de diferentes acentos. Y, aunque el idioma puede resultar un freno para cuadrilla, existen otras v\u00edas de comunicaci\u00f3n m\u00e1s visuales para que los vendimiadores copien y reproduzcan el trabajo. \u00abNos lleva un poco m\u00e1s de tiempo\u00bb, explica Lalo M\u00e9ndez a La Nueva Espa\u00f1a<\/em><\/strong>, \u00abpero es la \u00fanica forma de hacerlo\u00bb, ya que en Ibias falta mano de obra cuando se acerca la \u00e9poca de la vendimia.<\/p>\n

\u00abTengo gente del a\u00f1o pasado que repite y que trae a amigos, al final se hace una cadena y vamos saliendo adelante\u00bb, cuenta este emprendedor que se hizo cargo de la compa\u00f1\u00eda de distribuci\u00f3n de alimentaci\u00f3n que fund\u00f3 su padre, pero centr\u00e1ndose exclusivamente en el mercado vin\u00edcola. Las tierras de Siluvio cultivadas con esmero y cari\u00f1o, dan uvas de alvar\u00edn blanco y tinto, carrasqu\u00edn<\/strong> y verdejo negro<\/strong>. Tanto el vino Siluvio Blanco<\/strong><\/a> como el Tinto<\/strong><\/a>, puedes probarlos en Casa Gourmet<\/strong><\/a>.<\/p>\n

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En un paraje \u00fanico de belleza incomparable, te\u00f1ido de verde y alejado del mundanal ruido, se ve curiosa esta amalgama de culturas, que recogen los frutos de todo un a\u00f1o de trabajo. M\u00e9ndez L\u00e9on se muestra satisfecho con la calidad de la producci\u00f3n de este a\u00f1o, recogida en su punto de maduraci\u00f3n y con la acidez esperada. \u00abLa campa\u00f1a de este a\u00f1o fue buena en general, pero se empez\u00f3 a complicar en este tramo final con la llegada de las lluvias\u00bb. Explica que ha preferido retrasar la vendimia una semana y entrar en bodega con una uva con buena maduraci\u00f3n.<\/p>\n

Esta es la cuarta vendimia de Siluvio Bodegas y Vi\u00f1edos<\/strong> y est\u00e1 siendo la m\u00e1s grande, puesto que las plantas est\u00e1n empezando a aumentar su producci\u00f3n. El vi\u00f1edo est\u00e1 en su segundo a\u00f1o de cultivo ecol\u00f3gico, con la intenci\u00f3n de poder conseguir la certificaci\u00f3n a partir de la vendimia de 2025. \u00abApostamos por un cultivo ecol\u00f3gico<\/strong> tanto por el valor a\u00f1adido que le aporta al vino, muy valorado a la hora de exportar, como por un compromiso con la biodiversidad del entorno y del suelo, que queremos cuidar para mantenerlo vivo, porque es el que hace que todo funcione\u00bb.<\/p>\n

Cabe destacar que realizan una viticultura heroica<\/strong> con vi\u00f1edos a distintas alturas, enmarcados en un paraje de belleza inigualable digno de presenciar. Esto imprime car\u00e1cter a sus vinos ya de por s\u00ed originales por las variedades aut\u00f3ctonas con los que se elaboran.<\/p>\n

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Fotos:<\/strong> Daniel Mora<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Existe una bodega en Asturias que hace vino para el mundo, Siluvio. Desde ella, Lalo M\u00e9ndez, recoge la cosecha m\u00e1s grande de sus cuatro a\u00f1os de andadura con una cuadrilla de vendimiadores ‘pol\u00edglota’ de quince miembros. M\u00e9ndez capitanea esta aventura en la que vuelca todo lo aprendido durante d\u00e9cadas, haciendo crecer la tierra propia, en la que cree y cuyo potencial conoce sobradamente. Bodega Siluvio, incluida en la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) Vino de Cangas, sirve el mejor vino desde el coraz\u00f3n de la Asturias m\u00e1s verde.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2094,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[36,63,80],"tags":[754,752,6,922,923,122],"class_list":["post-2085","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-bodegas","category-casa-gourmet","tag-asturias","tag-cangas","tag-casa-gourmet","tag-ibias","tag-siluvio","tag-vendimia"],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2085","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2085"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2085\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2104,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2085\/revisions\/2104"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2094"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}