{"id":208,"date":"2022-07-20T10:10:29","date_gmt":"2022-07-20T08:10:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/?p=208"},"modified":"2022-07-20T14:13:01","modified_gmt":"2022-07-20T12:13:01","slug":"rioja-mas-alla-de-la-viura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/rioja-mas-alla-de-la-viura\/","title":{"rendered":"Rioja, m\u00e1s all\u00e1 de la viura"},"content":{"rendered":"

En los \u00faltimos a\u00f1os, la calidad de los blancos riojanos<\/strong><\/a> ha mejorado m\u00e1s por el inter\u00e9s que se han tomado los bodegueros que por el progreso vegetativo de la t\u00e9cnica y mejor preparaci\u00f3n de los en\u00f3logos. Ahora bien, en su historia desde comienzos del siglo XX, la viura<\/strong> como casta hegem\u00f3nica en La Rioja<\/strong>, ha atravesado toda una serie de vicisitudes poco conocidas que conviene revelar.<\/p>\n

Seg\u00fan el Catastro de 1977, hasta 1935 el cultivo de uva blanca en La Rioja era muy importante, pero cay\u00f3 en picado despu\u00e9s de la guerra civil. El tinto lleg\u00f3 a consagrar el vino-tipo de La Rioja vinculado a las crianzas en ese estereotipo de viejas barricas con telara\u00f1as.<\/p>\n

En los a\u00f1os sesenta se lleg\u00f3 a primar con 5 pesetas por cepa la plantaci\u00f3n de viura por su mayor rentabilidad, no tanto por su consumo como blanco, sino por ser un moderador del tinto en la mezcla. En cambio, la garnacha blanca y malvas\u00eda quedaron reducidas a un vi\u00f1edo residual.<\/p>\n

Esta ayuda aceler\u00f3 el cultivo de la viura hasta el punto de retirarse la subvenci\u00f3n 10 a\u00f1os m\u00e1s tarde. Esto produjo una nueva ca\u00edda de la producci\u00f3n, de modo que en una ocasi\u00f3n se tuvo que autorizar la importaci\u00f3n de vino blanco catal\u00e1n al limitar su cultivo a tan solo 2.500 hect\u00e1reas para toda la DO.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hay un m\u00e1s all\u00e1 de la viura<\/h2>\n

La viura ha sido la reina indestructible del blanco riojano. Su capacidad de mejorar con la crianza es evidente y la historia riojana est\u00e1 surtida de varios ejemplos. Para lograr con esta cepa vinos frescos de alto copete, es necesario recurrir a bodegueros con mucho m\u00fasculo mental para extraer m\u00e1s valores de esta uva que suelen estar agazapadas al ofrecer f\u00e1cilmente un elevado rendimiento que todo lo aplana.<\/p>\n

No son muchas marcas capaces que alcanzar la gloria con esta variedad si no est\u00e1 acompa\u00f1ada de otras. Esas \u201cotras\u201d pueden ser la malvas\u00eda, maturana blanca, garnacha blanca y tempranillo blanco.<\/p>\n

Tanto es as\u00ed, que en los dos \u00faltimos a\u00f1os van apareciendo vinos con el perfil multivarietal fermentados en barrica que proporciona complejidad, volumen y persistencia de sabores, alej\u00e1ndose del estereotipo de los envejecidos y los j\u00f3venes afrutados, en su mayor\u00eda sin gracia.<\/p>\n

En paralelo, algunas variedades for\u00e1neas como verdejo, sauvignon blanc y chardonnay que, en un principio, se vieron como una intromisi\u00f3n, se van a\u00f1adiendo t\u00edmidamente para rellenar huecos sensoriales donde la viura no llega.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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