{"id":1336,"date":"2023-11-14T14:12:12","date_gmt":"2023-11-14T13:12:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/?p=1336"},"modified":"2023-11-15T09:31:53","modified_gmt":"2023-11-15T08:31:53","slug":"jamon-de-bellota-pata-negra-casagourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casagourmet.es\/blog\/jamon-de-bellota-pata-negra-casagourmet\/","title":{"rendered":"Jam\u00f3n de bellota, aut\u00e9ntico pata negra"},"content":{"rendered":"

El jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> es uno de los platos m\u00e1s esperados durante las fiestas navide\u00f1as. Pero no todos los jamones ib\u00e9ricos son iguales. S\u00e1nchez Romero\u00a0Carvajal<\/strong> lleva 140 a\u00f1os haciendo jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico original<\/strong><\/a>. Ellos lo llaman ‘Esencia inalterable’ y significa que producen de forma sostenible y artesanal todas sus piezas como ya lo hac\u00edan sus ancestros en su bodega centenaria. Si quieres tener en tu mesa esta Navidad una aut\u00e9ntica joya gastron\u00f3mica sigue leyendo.<\/p>\n

\"\"Todo empieza en la Dehesa<\/strong>, que es la casa desde la que se conserva la pureza de la raza 100% ib\u00e9rica y se cuidan los animales para conseguir su m\u00e1ximo bienestar. La conservaci\u00f3n de la biodiversidad de este espacio natural es esencial para esta marca.<\/p>\n

Los jamones ib\u00e9ricos y embutidos de S\u00e1nchez Romero\u00a0Carvajal<\/strong><\/a> tienen su origen en una ganader\u00eda \u00fanica en el mundo, la del cerdo 100% ib\u00e9rico. Es importante cuidar que los cruces entre cerdos sean siempre entre animales de raza pura. Estos animales est\u00e1n criados en libertad y se alimentan de forma natural, buscando frutos y ra\u00edces bajo tierra. Durante la Montanera, la \u00e9poca en la que los \u00e1rboles producen la bellota, los cerdos 100% ib\u00e9ricos se alimentan principalmente de estos frutos.<\/p>\n

Cada animal de la ganader\u00eda de S\u00e1nchez Romero\u00a0Carvajal disfruta de m\u00ednimo 2 hect\u00e1reas, el equivalente a dos campos de f\u00fatbol, para seleccionar bellotas m\u00e1s dulces y grandes, que comen en gran cantidad.<\/p>\n

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Somos lo que comemos<\/h2>\n

El cerdo de bellota 100% ib\u00e9rico<\/strong> es, despu\u00e9s del aceite de oliva virgen extra, la principal fuente de \u00e1cido oleico, una grasa cardiosaludable y con m\u00faltiples beneficios sobre el organismo, seg\u00fan diferentes estudios.<\/p>\n

S\u00e1nchez Romero Carvajal es sin\u00f3nimo de sabor aut\u00e9ntico de Jabugo, por la textura, gusto y aroma de sus jamones e ib\u00e9ricos: el punto exacto de curaci\u00f3n y cantidad de sal, los matices rojizos de la curaci\u00f3n prolongada, el aroma intenso a bellota y hierba mojada, la carne de textura exquisita que se deshace en la boca, entre otros aspectos.<\/p>\n

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Jabugo, la cuna del jam\u00f3n<\/h2>\n

Las bodegas centenarias<\/strong> de S\u00e1nchez Romero Carvajal est\u00e1n en Jabugo, en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, declarado por la Unesco Reserva de la Biosfera. Un entorno \u00fanico situado a 650 metros sobre el nivel del mar.<\/p>\n

Jabugo es la cuna del jam\u00f3n ib\u00e9rico original y cuenta con una climatolog\u00eda privilegiada y una larga tradici\u00f3n artesana. El cerdo ib\u00e9rico necesita dos a\u00f1os para alcanzar su pleno desarrollo en la dehesa y por lo menos otros tres para completar el proceso natural de maduraci\u00f3n en las bodegas. Este proceso se realiza de forma completamente tradicional y manual en la marca.<\/p>\n

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Pata negra en tu mesa<\/h2>\n

En S\u00e1nchez Romero Carvajal<\/strong> solo elaboran jamones y embutidos certificados con la garant\u00eda de m\u00e1xima calidad \u2018brida negra<\/strong>\u2019. Es decir, los jamones de cerdo ib\u00e9rico se identifican en cuatro categor\u00edas y colores, siendo el negro el de mayor calidad y el \u00fanico que puede llamarse oficialmente \u2018Pata Negra<\/strong>\u2019.<\/p>\n

La exquisita combinaci\u00f3n de la bellota, que le aporta al jam\u00f3n un sabor delicado a fruto seco, hierbas arom\u00e1ticas y los frutos propios del monte mediterr\u00e1neo, provocan que, al consumirlo, su carne se deshaga en tu boca<\/strong> aportando el sabor y textura \u00fanicos del aut\u00e9ntico jam\u00f3n de Jabugo. Ya solo te queda probarlo. En Casa Gourmet<\/strong><\/a> tienes todos estos productos de S\u00e1nchez Romero Carvajal y a un precio \u00fanico para esta Navidad.<\/p>\n

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